Pandoro y ciabatta

oct 13 2009 en El blog de Babette por Babette

Hola a todos,

Estoy preparando el montaje del taller de Panes regionales. Galicia. Pero entretanto he decidido subir estas fotitos de unos pandoros con los que estoy practicando para el taller de Panes festivos, y unas ricas ciabattas que hice con la masa madre dulce italiana que me sobró de los pandoros.

Bueno, estos pandoros son sin medio hojaldrar. Tienen una textura parecida al bizcocho. Para mí queda mejor con el medio hojaldre porque así la textura tiene esas tiritas tradicionales. Pero bueno, ambas recetas son de panaderos consagrados y resulta interesante probarlas.

Este primero es de levadura de panadero:

Aquí con el azúcar glace espolvoreada por encima, lo ideal es meterlo en una bolsa de plástico, poner el azúcar arriba y agitar, pero yo no tenía bolsa grande de plástico así que lo hice con un cernidor:

Y aquí podéis ver la textura tipo bizcocho. Muy rico de sabor:

Éste es el de masa madre, mucho mucho más rico. Dice Diana que el sabor tiene como un toque de yogurt. Pasó la noche levando y lo cocí esta mañana. La textura sigue siendo abizcochada pero más esponjosa:


Y por último las ciabattas:

Las cuatro que salieron en fila, una mordisqueada, otra un poco quemada…

La cena de ciabattas:


Rica ciabatta con extracto de levadura, ñam ñam.

Hasta pronto,

Bea