Boroa

sep 25 2009 en El blog de Babette, Talleres de Pan artesano, Talleres de Panes regionales por Babette

Aquí tenéis unas fotitos de mi primer pan Boroa de masa madre, con harina de trigo y maíz. No es perfecto pero para un primer intento no está mal. Muy peculiar el amasado con tanta harina de maíz, he hechado de menos a Arsenio para que me guíe un poco pero habrá que esperar al taller de Pan gallego para aprender a dominar esta masa. Está muy rico, con ese sabor tan característico de los panes de maíz, textura cerrada y amarilllito.

Para los que les interese, harina de maíz al 50% y humedad al 65%. Un sólo levado y al horno.

Me guardé un poco de masa para preparar una pizza para la cena. Estaba muy rica aunque el relleno era un poco húmedo y se me quedó algo blandurria en el centro.

Hasta pronto,

Bea