El horno de leña de La cocina de Babette

sep 8 2009 en El blog de Babette, Horno de leña por Babette

Los dos últimos días los he dedicado en cuerpo y alma a nuestro horno de leña de La cocina de Babette, gracias a la ayuda de Bernard de Le panyol. Ha sido una experiencia alucinante, nunca imaginé que fuese tan fácil preparar el fuego, prenderlo y mantenerlo ni tampoco la variedad de cosas que se pueden preparar. Los hornos de Le Panyol son únicos en el mundo porque utilizan la tierra blanca de Larnage que es una arcilla caolínica de calidad excepcional. Recordaréis dos entradas de este blog en las que os contaba y mostraba en imágenes cómo lo habíamos montado, las podéis ver aquí y aquí. Bueno, pues he grabado muchos videos y en cuanto puedo haré un montaje para que disfrutéis con él y cojáis ideas. Entre tanto os cuento que hemos preparado, a parte de pan, salmón, pollo, lomo, patatas, pisto, cebollas, berenjena y no sé si algo más, así, chuletas de cordero. La carne se coloca directamente sobre la piedra y se sella tan rápido que sale jugosísima. Es como un grill de barbacoa. No tenía ni idea de que se pudiesen hacer estas cosas. Ahora mismo, más de cinco horas después de haber dejado de añadir leña al fuego, sigue a 200 grados y estoy preparando una col al estilo rumano que me ha enseñado Diana, mi ayudante en La cocina de Babette. Bueno, pues que ha salido todo muy rico y que estoy feliz como una codorniz.

Pronto, o lo más pronto posible, la experiencia en imágenes.

Besos,

Bea