Aprende a cocinar con algas (en Babette)

may 29 2009 en Algas del país, El blog de Babette, Talleres de Cocina alternativa por Babette

Hace un par de semanas tuvimos el primer taller de algas en Babette. Fue un gran éxito, un grupo muy agradable y buen rollito.

Los alumnos:

Las algas:

Muy atentas, ¡así me gusta! Restos de la ensalada de espaguetti de mar con aguacate:

Picando algas, un buen cuchillo y una tabla verde, fundamental…

Victoria prueba la ensalada de Wakame. Gracias a ella hemos conocido el Club de las cervezas del mundo:

Miriam se lanzan también mientras Julia lee atenta su librillo:

Preparando el pure de jengibre para la ensalada de Wakame:

Preparando aguacate, en Babette se aprende de todo:

Base de caldo y salsa de nori, sí, ya sé que la salsa no tiene una pinta estupenda pero la salsa se va espesando y poniéndose negra y al final parece tapenade ¡y va de bien con rollitos o cualquier cosita frita (y sin freir)! Y el caldo es una base estupenda para montones de platos.

Las algas tostadas en sus botes, esperando a ser utilizadas en cualquier momento para aderezar y enriquecer un plato:

Elena probando dulse tostado, como si de patatas fritas se tratase:

Parte de mi suministro de algas, hay que tenerlas siempre a mano.

Preparando la gelatina de naranja hecha con agar:

Y a la nevera a enfriar:

El aperitivo después del trabajo bien hecho. Miriam corta unas rodajas de pan artesano de masa madre:

Ángel untando ricos patés en su pan:

Ñam ñam, a la que no se ve es a mi hermana Leti pero estaba presente, lo que pasa que hizo de fotografa y no le va el autoretrato:

Hasta pronto