Algas del país
Las algas son uno de los alimentos más populares del mundo y la familia de plantas
más vieja de la tierra. De ellas se dice que son la sangre del mar. Su incorporación a la dieta
acarrea todo tipo de beneficios para la salud. Son una fuente de sales minerales y oligoelementos
y un revulsivo para el sistema glandular, el nervioso y el inmunológico. Su contenido en
vitamina C y calcio es casi inigualable y su consumo diario combate la fatiga y el estrés.
Pero lo más interesante es lo que aportan a nuestra cocina.
Secretos del mar
Beatriz Echeverría
Qué difícil es el mundo de las algas. Cuando las intentamos hacer en casa,
se expanden más de lo esperado al ponerlas a remojo, se quedan con textura viscosa y su
fuerte sabor se adueña del plato. Vamos, uno no sabe muy bien qué hacer con ellas, más allá de una
sopita de miso. Cuántos de estos paquetitos se habrán quedado arrinconados en la despensa de
algún valiente desilusionado. En Babette queremos ayudaros a superar estas experiencias y
adentraros en un mundo de deliciosos y delicados sabores marinos.
leer más...
Trabajaremos con algas del país, como el kombu, espagueti de mar, wakame, dulse
y nori, y con la microalga espirulina. Os enseñaremos a utilizar las algas como sustituto de la
sal. Y haremos todo esto en un marco práctico que os ayudará a incorporar las algas a platos
tradicionales y menos tradicionales para sorprender a vuestras familias. A través del olfato,
gusto y tacto os familiarizaréis con estos secretos del mar. La idea es que este alimento se
convierta en un ingrediente más con el que jugar al elaborar platos.
Aprenderemos sobre los tiempos de hidratación de cada una de ellas, sus métodos de cocción y sus fantásticas
propiedades para la salud. En pocas palabras, lograremos que les perdáis el miedo.
El curso incluye el librillo de Babette 'Secretos del mar' y una bolsa
Babette de tela. Los productos que utilicemos serán siempre que sea posible de cultivo ecológico.
Grupos de 8 personas máximo.
Precio: 65€
Duración: 4 horas
Calendario
Reservas
Ver fotos de otros talleres
"Me ha gustado el enfoque útil de las algas. Varias recetas que se pueden incorporar las algas
directamente a las comidas diarias. También me ha gustado el enfoque de centrarse en 5 algas,
entenderlas bien y saber fácilmente como incorporarlas a la comida. Muy bien explicado y visual.
Buen trabajo al sintetizar la amplia información que hay sobre el tema." (Encuesta anónima al terminar
el curso).
Secretos del mar en 3 sesiones
Beatriz Echeverría
Para aquellas personas que prefieren un enfoque más lento y pausado, este taller tiene los mismos
objetivos y cubre el mismo temario que la versión intensiva. En cada sesión nos centraremos en una o dos algas distintas. Podréis plantearnos todas vuestras
dudas sobre la puesta en práctica de lo aprendido al llegar
a la escuela a la semana siguiente y compartir experiencias y dudas con el resto de los alumnos.
leer más...
Os enseñaremos a utilizar las algas como sustituto de la sal. Y haremos todo esto en un marco
práctico que os ayudará a incorporar las algas a platos tradicionales y menos tradicionales para
sorprender a vuestras familias. A través del olfato, gusto y tacto os familiarizaréis con estos
secretos del mar. La idea es que este alimento se convierta en un ingrediente más con el
que jugar al elaborar platos. Aprenderemos sobre los tiempos de hidratación de cada una de ellas,
sus métodos de cocción y sus fantásticas propiedades para la salud. En pocas palabras, lograremos
que les perdáis el miedo.
El curso incluye el librillo de Babette 'Secretos del mar' y una bolsa
Babette de tela. Los productos que utilicemos serán siempre que sea posible de cultivo ecológico.
Grupos de 8 personas máximo.
Precio: 65€
Duración: 4 horas
Calendario
Reservas
