Beatriz Echeverría

Beatriz Echeverría, licenciada en historia y periodismo por Boston University y doctora en historia por la London School of Economics, cambia de rumbo en el año 2007 y decide dedicarse a su verdadera vocación: la cocina. Tras 18 años en el extranjero, Beatriz regresa a Madrid para fundar La Cocina de Babette. En este proyecto ha vertido todos los conocimientos acumulados durante años de estudio y práctica como cocinera autodidacta.

Su pasión por el pan artesano le llevó a adentrarse en otros mundos culinarios menos conocidos en España, como la cocina sin fogones, una forma de preparación de platos en la que no interviene el calor. Con La cocina de Babette, Beatriz busca ayudar a sus alumnos a disfrutar del placer de una hogaza o delicias reposteras hechas con sus propias manos, desarrollar habilidad en la cocina y entender lo que está pasando en sus elaboraciones, descubrir la cocina casera de otros lugares, y entender y disfrutar de opciones culinarias más alternativas, incorporando a su dieta alimentos que destacan por su valor nutricional y gastronómico, como  el pan artesano, corazón de la escuela.

Férrea devoradora de literatura culinaria e incansable estudiante e investigadora, Beatriz está trabajando en un libro de pan cuya publicación está programada para el 2013

Susana Gaona

Susana Gaona nació en Venezuela, donde estudió filosofía y trabajó como profesora durante varios años. De aquellos tiempos conserva dos cosas importantes: la curiosidad que le empuja a investigar y a entender los fundamentos de todo aquello que le interesa y el placer que le produce enseñarlos.
Hace 10 años llegó a Madrid para realizar un doctorado en Derechos Humanos, pero en el año 2004, en un proceso de reconversión profesional hacia lo que verdaderamente le apasionaba, se fue a París a estudiar cocina. Hasta aquel momento, el contacto de Susana con los fogones había estado ligado siempre a las reuniones con los amigos. A su regreso a Madrid se dedicó a elaborar tartas para varios restaurantes.

Del 2008 al 2011 fue Jefa de Cocina del restaurante La Grotta. Durante este tiempo combinó su trabajo en el restaurante con la enseñanza en Babette, y ahora es la jefa y profesora de nuestra sección de Técnica y recetas.