Aprende a cocinar con algas (en Babette)

Hace un par de semanas tuvimos el primer taller de algas en Babette. Fue un gran éxito, un grupo muy agradable y buen rollito.


Los alumnos:

Las algas:

Muy atentas, ¡así me gusta! Restos de la ensalada de espaguetti de mar con aguacate:

Picando algas, un buen cuchillo y una tabla verde, fundamental...

Victoria prueba la ensalada de Wakame. Gracias a ella hemos conocido el Club de las cervezas del mundo:

Miriam se lanzan también mientras Julia lee atenta su librillo:

Preparando el pure de jengibre para la ensalada de Wakame:

Preparando aguacate, en Babette se aprende de todo:

Base de caldo y salsa de nori, sí, ya sé que la salsa no tiene una pinta estupenda pero la salsa se va espesando y poniéndose negra y al final parece tapenade ¡y va de bien con rollitos o cualquier cosita frita (y sin freir)! Y el caldo es una base estupenda para montones de platos.

Las algas tostadas en sus botes, esperando a ser utilizadas en cualquier momento para aderezar y enriquecer un plato:

Elena probando dulse tostado, como si de patatas fritas se tratase:

Parte de mi suministro de algas, hay que tenerlas siempre a mano.

Preparando la gelatina de naranja hecha con agar:

Y a la nevera a enfriar:

El aperitivo después del trabajo bien hecho. Miriam corta unas rodajas de pan artesano de masa madre:

Ángel untando ricos patés en su pan:

Ñam ñam, a la que no se ve es a mi hermana Leti pero estaba presente, lo que pasa que hizo de fotografa y no le va el autoretrato:

Hasta pronto

Club de cerveza

Hace un par de meses decidimos apuntarnos al club de cerveza de Micromalta. Nos pareció una buena idea que cada mes nos llegase a casa una colección de cervezas del mundo elaboradas por pequeños productores. Esta semana recibimos nuestra caja por segunda vez y estamos encantados. No es que sean precisamente baratas, pero teniendo en cuenta que te las eligen y la comodidad de que las traigan a casa y que te vienen con explicaciones de su procedencia y características, nos parece una buena inversión. Además, es algo especial eso de que te llegue una caja y no sepas bien qué va a haber dentro, qué te va a gustar más... me recuerda un poco a los reyes magos. Lo primero que he aprendido yo, porque Chris es inglés y está acostumbrado a la cerveza calentorra, es que en España tomamos la cerveza muy fría porque no es muy buena y por eso a temperatura ambiente está asquerosa. En cambio, las buenas cervezas no se toman heladas, como pasa con el queso...

Buenos, pues os paso unas fotos de la caja, las cervezas y un único ejemplo de la cerveza en el vaso. Es que siempre se me olvida, con la emoción de probar una nueva.

Abres la caja y te encuentras con esto:





Y debajo la sorpresa:







Cada cervecita viene con su ficha. También viene un boletín con información variada, recetas, la lista de la tienda donde tienen los artilugios para elaborar tu propia cerveza (podéis aprender en el estupendo Taller de las Tradiciones)





Y las protagonistas:

Y por último la única cervecita que hemos logrado fotografiar, la imagen no hace honor al producto.

Hasta la próxima

Primer taller de helados

Gran éxito del primer taller de Helados naturales de Babette, aunque está mal que lo diga yo. Hicimos montones de helados de distintos sabores: chocolate, praline, algarroba crujiente, fresa, coco, coco y lima, coco y jengibre, platano con ron, platano y manteca de cacahuete, espirulina, kombu, lavanda, hierba buena... en fin, creo que los alumnos se fueron a casa con una buena paleta de sabores. Hasta ahora el taller había tenido formato de cata pero decidimos cambiarlo para que todos los participantes pudieran meter las manos en la masa. Lo mejor, helados energéticos y naturales para combatir el calor del verano.

Esta foto es de una de las catas, pues en el taller dejamos la cámara a un lado para concentrarnos mejor, pero sirve para que os hagáis una idea.






¡Hasta la próxima!

Lota nasal, o cómo comprarse una nueva nariz

Esto tiene poco que ver con la comida, aunque vete tú a saber, pues los aromas son clave en nuestra apreciación de los platos y una nariz limpia tiene que ayudar...

Bueno, el caso es que hemos descubierto la lota nasal, una jarrita para limpiarte la nariz, y hasta el momento la experiencia ha sido todo un éxito. Yo estoy durmiendo muchísimo mejor. A la jarrita le echas agua templada y un poco de sal y te 'enjuagas' la nariz una vez al día. Es una cosa algo surrealista pues el agua entra por un orificio y sale por el otro, y al terminar, pues parece que uno lleva nariz nueva.

Aquí podéis ver un video con buenas explicaciones:

Yo la mía le he comprado en Dietética Online.

Y suerte.

Flores de calabacín en el huerto de Babette

Ayer estuve regando el huerto y está mañana al despertar quería ver cómo estaban las plantitas después de tan buen refresco. Antes me encontré con esto:






Allí se quedaron los chuchos durmiendo y yo salí fuera para encontrarme con esto otro:







Ya sé que se pueden comer pero me parecen tan bonitas abriéndose por la mañana y cerrándose al atardecer que no se las quiero robar al calabacín. Una de ellas tiene un minúsculo calabacín que seguro no cuajará porque la planta es muy pequeñita, pero es muy bonito. A los tomates también les ha salido alguna flor. Para los que no lo sabéis, esas florecitas se convertirán en ricos tomates, vamos, se caén y ahí sale el tomate. La flor del calabacín la lleva el calabacín pegada al trasero y no se cae hasta mucho más tarde. Aquí podéis ver a los tomates que han dado un super estirón:






Y aquí los pimientos:






Terminada la inspección me di la vuelta para entrar en casa y de su profundo sueño habían despertado las dos criaturas peludas y sus inquietas colas:






¡Hasta la próxima!

Regreso del huerto de Babette (y sus frutales)

Llevamos ya tres semanas recogiendo habas, están muy ricas, crudas o fritas con un poco de cebolla y ajo. Las recogemos jóvenes y nos las comemos con vaina incluída:






Nuevas plantaciones en el huerto de Babette, tomantes al fondo, pimientos delante, berenjenas a un lado (no se ven) y un calabacín. Los creciditos de primera línea son los ajos y detrás las habas.






Aquí tenéis el ciruelo cuajadito de fruta, tanta que me temo que los resultados serán pequeños. Hemos tenido que atar una de las ramas a la morera para que no se doble con el peso de las ciruelas.






El almendro que plantamos el año pasado da fruto por primera vez, esas bolas peludas se acabarán convirtiendo en deliciosas almendras:






Y el manzano que tiene la misma edad también nos da sus primeros frutos (el año pasado le salieron tres manzanitas pero nunca 'cuajaron')






El níspero:






La higuera con sus brevas, a ver si tenemos más suerte este año y conseguimos recogerlas antes de que se las coman los pájaros:






Y ya que estamos con el jardín, os pongo una foto de la lippia nodiflora que ha vuelto a la vida después del machaqueo al que le sometieron el año pasado Sherpa, Mo y la calabaza:






Mo y sus bucles dorados, no me he podido resistir:





¡Hasta la próxima!

Primer fuego en el horno de leña

Nuestra primera fogata en el horno de leña de Babette:

El horno de leña de Babette. Segunda parte.

Aquí podéis ver las 'tripas' del horno de Babette. Por encima de la cúpula va arena refractaria. El agujero es la chimenea que luego alargaríamos.






La pared de la caseta ya emplastada.






Cornelio, que es muy perfeccionista, de los últimos retoques.






Primera capa de pintura:






Ajustando la chimenea:






Segunda capa de pintura:






Y aquí está:






Detalle de la caja y de la chimenea:






Y por último no podía ser otro: Sherpa descubriendo lo que él cree que es una nueva casita a medida, el hueco de la leña.






Bueno, pues cuando lo encendamos por primera vez (un fuego cortito para que la estructura se vaya haciendo a su nueva vida) os cuento qué tal.

Saludos,

Bea

Peter Reinhart en Taste3

En vista de que sigo sin cámara, y no os puedo enseñar el horno terminado de Babette, o los nuevos tomates, pimientos, calabazas y calabacín que hemos plantado, o las habitas que hemos recogido, o nuestros cada vez más grandes ajos o peludas almendras verdes, os paso el link de una charla (en inglés) de Peter Reinhart, autor de El aprendiz de panadero, en Taste3, que espero que os guste.

Video

Saludos,

Bea