Aprende a cocinar con algas (en Babette)

Hace un par de semanas tuvimos el primer taller de algas en Babette. Fue un gran éxito, un grupo muy agradable y buen rollito.


Los alumnos:

Las algas:

Muy atentas, ¡así me gusta! Restos de la ensalada de espaguetti de mar con aguacate:

Picando algas, un buen cuchillo y una tabla verde, fundamental...

Victoria prueba la ensalada de Wakame. Gracias a ella hemos conocido el Club de las cervezas del mundo:

Miriam se lanzan también mientras Julia lee atenta su librillo:

Preparando el pure de jengibre para la ensalada de Wakame:

Preparando aguacate, en Babette se aprende de todo:

Base de caldo y salsa de nori, sí, ya sé que la salsa no tiene una pinta estupenda pero la salsa se va espesando y poniéndose negra y al final parece tapenade ¡y va de bien con rollitos o cualquier cosita frita (y sin freir)! Y el caldo es una base estupenda para montones de platos.

Las algas tostadas en sus botes, esperando a ser utilizadas en cualquier momento para aderezar y enriquecer un plato:

Elena probando dulse tostado, como si de patatas fritas se tratase:

Parte de mi suministro de algas, hay que tenerlas siempre a mano.

Preparando la gelatina de naranja hecha con agar:

Y a la nevera a enfriar:

El aperitivo después del trabajo bien hecho. Miriam corta unas rodajas de pan artesano de masa madre:

Ángel untando ricos patés en su pan:

Ñam ñam, a la que no se ve es a mi hermana Leti pero estaba presente, lo que pasa que hizo de fotografa y no le va el autoretrato:

Hasta pronto