Sin comentarios

Banetones de pulpa de madera

Hola a todos,

Hace tiempo recibí en La cocina de Babette unos banetones nuevos que están hechos con pulpa de madera en vez de los tradicionales de mimbre. Entre una cosa y otro no los he probado hasta ahora. Veredicto: me gustan bastante. Vienen con dibujos que o bien imitan a los banetones de siempre...





O son un poco mas originales, como este con dibujo de red, o de paja, según cómo lo mire uno.






El pan queda muy chulo, sobre todo el de la red, aunque hay que tener cuidado y no toquetearlo demasiado porque la forma se graba con la harina de espolvorear la cesta para que no se te pegue la masa. Yo la primera vez los saqué del horno, bonitos bonitos, y al plantarles mi guante de horno encima para tomarles la temperatura, borré todo el dibujo. Mejor ser delicados.






Os voy a decir por qué me gustan. Al no tener las rajitas de los de mimbre, o sea, los huequitos que hay entre cada tira de madera, si la masa es muy humeda tienes menos peligro de que se te pegue. Por ello es muy util tener alguno en casa para este tipo de panes. Y no hay que olvidar el precio, considerablemente inferior a los de mimbre. En Babette no los vendemos todavía pero en nuestro próximo pedido a Alemania vamos a incluir unas cuantas cestas de pulpa de madera. Si estáis interesandos en reservar alguna, no tenéis más que escribidnos.

Aquí tenéis otras versiones con dibujitos en el centro:






O este otro:




No me gustan demasiado, como podéis ver en el pan alargado, el dibujo no se ve casi y además se pierde con el greñado. Recomiendo los otros.

De paso, y aunque no viene muy a cuento, os pongo aquí una foto del patio de la cocina. A estos arbolitos les han salido unas bayas preciosas.





Y qué os parece este chucrut en plena fermentación? Buen momento para hacerlo, las coles ahora están jugositas.




Saludos a todos,

Babette

Qué hay de nuevo en el blog de Babette

Le he estado dando vueltas al tema y he concluído que este blog no puede limitarse a relatar los talleres de La cocina de Babette. Al fin y al cabo, en Babette estamos siempre experimentando y quizás sea más interesante compartir con vosotros algunos de nuestras incursiones en nuevos, o viejos, campos culinarios. Se me ocurre, así de primeras, un reportaje fotográfico sobre la elaboración de la manteca de almendras, receta que ya hemos compartido en algún foro. O por ejemplo, el descubrimiento de un delicioso pimenton ahumado de maxMERIDIA, que por algún extraño motivo no conseguimos volver a encontrar. O el resultado que me están dando unos nuevos banetones que compré hace poco. O como deshacerse para siempre de los gorgojos (bichitos que salen en la harina). Bueno, pues he ahí la promesa de un futuro más entretenido chez Babette.

Saludos a todos,

Babette

PS. Se aceptan sugerencias.

Taller de panes festivos

El taller de Panes festivos del 29 de noviembre que tiene como profesor invitado a Iban Yarza, autor de '¿Te quedas a cenar?, se ha llenado en apenas unos días y como más de uno os habéis quedado a las puertas, hemos decidido ofrecer una segunda sesión el domingo. La verdad es que al anuncio de poder aprender cara a cara de uno de los grandes maestros del pan en Internet ha conmocionado al mundo de los blogs. Nos alegramos mucho por Iban, y estamos muy orgullosos de poder traernoslo a La cocina de Babette.

Saludos panaderos,

Babette