Huerto urbano de Babette

El huerto de Babette está empezando a dar sus frutos, nunca mejor dicho. Hemos sacado unas fotos para que podáis seguir como va y animaros a hacer algo en casa. Hasta una terraza vale. Mucho ánimo.

Los tomates no paran de salir y crecer aunque siguen todos verdes. Pero mirad que pinta tienen:







De pronto encontramos uno rojo y nos lo zampamos enseguida con sal y aceite. Estaba requeterico pero los siguientes, más gordos y jugosos, estarán mejor.










La reina de la huerta es la calabaza que sigue creciendo y creciendo y que nos tememos que se va a colar en casa y meterse con nosotros en la cama. Aquí la tenéis buscando hogar en el patio de la vecina. Yo creo que se va a alegrar porque se podrá comer las calabazas que caigan de su lado.






Pero eso no es todo, se nos ha subido a la morera.






Y en el jardin avanza y avanza.









Y este es su fruto que nos ha dicho Tanis que hasta finales de octubre no estará listo.






Aprovecho y os enseño la Lippia Nodiflora, esta planta es una maravilla pues a diferencia del cesped no hay que segarla, pide mucha menos agua y le salen unas florecillas blanquitas preciosas. Además, aguanta tanto pisoteo como el cesped. Fijaros que colchón:





Un calabacín al que le quedan dos días o tres para ser recogido:






Y fijaros en las berenjenas, que nos aparecieron de la noche a la mañana:






Esa era grande pero mirar estas dos que parecen de juguete:






Os dejo con Sherpa y su ardilla, el único juguete que nunca ha roto. Lo tiene desde hace cinco años y lo cuida como a un hijo, a veces le pasa los dientes por los bigotes con delicadeza y mimo.

Babette en inglés - Cooking school in Madrid

Hola a todos,

Babette ya tiene pagina web en inglés gracias al esfuerzo y pericia de Chris.




Para finales de julio tenemos dos catas para nuestros alumnos de habla inglesa (o los españoles que quieren practicar este bonito idioma). Todos los talleres y catas de Babette se pueden dar en inglés, no tenéis más que poneros en contacto con nosotros a través de nuestra web.

Un saludo,

Babette

Taller de pan de levadura madre (masa madre, artesano) en Babette

Bueno, pues aquí estamos otra vez, con fotos nuevas del último taller de pan artesano para principiantes. Teníamos miedo de cómo ibamos a aguantar el calor, pero al final nuestro sistema de suelo refrescante fue suficiente para poder amasar con el horno en marcha.

Aquí tenéis a los alumnos desayunando:








Empezamos como siempre con los panecillos blancos de la abuela de Pedro en Heide, unos panecillos con los que uno siempre queda bien con los amigos. Tras amasar, a darles forma: hogazitas, cebollitas o barritas.






Luego a esperar a que suban con paciencia (al fondo los panecillos y más cerca el pan de centeno ruso):






Alejandra y Guillermo contemplan divertidos la evolución de sus panes, crecerán o no crecerán?






Antes de meterlos al horno hay que greñarlos, una técnica para la que hace falta práctica. Pilar se dispone a rasgar sus panecillos:






Adelante!






El turno de Fernando:






Y ahora el de Pilar, con Fernando observando las habilidades de su chica:






Los panes salen del horno con una pinta deliciosa, hasta se le puede oir crujir. Alejandro le toma el pelo a su mujer que como podéis ver esta a punto de traer un retoño al mundo. La tía jabata aguantó el curso entero. El niño, que se llamará Rodrigo, vendrá con una hogaza bajo el brazo:






Alejandra admirando sus panecillos:






No es para menos, esta chica es una greñadora nata (su abuelo era panadero así que todos concluímos que contaba con inspiración divina). Mirad que cortes tan bonitos, sobre todo el tercero por arriba de la fila derecha:






Otros panecillos bonitos con un estilo distinto:






Una perspectiva de los panes con cuatro babetteros amasando el pan de nueces. Delante una masa esperando manos:






Las dos Pilares. La de la izquierda se quejaba de que a ella las cosas no le salían tan bien como a los demás pero eran imaginaciones suyas:






Alejandra y Guillero estirando la masa como auténticos profesionales:





Tras mucho amasar, llega la hora de comprobar si el se ha logrado el objetivo y el gluten está todo lo elástico que debiera. Alejandro haciendo la prueba de la ventana:






Susana, una gran adición a la clase pues es cocinera profesional, hace lo propio:







Los panes de centeno inmortalizados:





No son los más bonitos pero su sabor es tan especial y maravilloso que les hizo ser el favorito de varios babetteros:






El domingo antes de la llegada de los alumnos. Los banetones esperan impacientes a sus panes para elevarlos y darles bonita forma rallada. Estas cestas son casi imposibles de encontrar en España, pero en Babette, que somos muy espabilados, las traemos de Alemania para que los alumnos se las puedan llevar a casa (a cambio de unos euros!):





A punto de formar la masa del pan de nueces. Nos habíamos despertado a las 7 para asegurarnos de que no estuviesen demasiado fríos al llegar los alumnos:






A punto de greñar el pan de centeno. La masa descansa sobre la Superpeel, una pala de pan maravillosa que traemos de Estados Unidos:






Por último llega la hora de aprender a refrescar la masa madre (en Babette nos guste empezar por el final y terminar por el principio):






Y ya está, porque en esta ocasión no vino Elena, la reportera del último curso, y a mí, entre tanto pan y tanto alumno, se me olvido hacer fotos del taller a la hora de la comida y de los panes de nueces recien salidos del horno. Tendréis que creerme cuando os digo que ambas cosas fueron un éxito y el grupo, un gran grupo.

Huerto urbano y patatas

Buenas noticias en Babette, por fin hemos obtenido cosecha de nuestro huerto. Tanis y Juanita llevaban ya unos días diciendome que había que recoger las patatas pero que no me adrentase yo sóla en el oscuro y subterraneo mundo de mi huerto. Así que como siempre vinieron a mi rescate y me enseñaron que hay que hacer para sacar estas bolas blancas de la tierra. Cuando ves a Tanis hacer las cosas todo parece muy fácil, veremos que pasa cuando sea yo la que me enfrente a la azada. Aquí tenéis a Tanis recogiendo tesoros:





Y aquí los tesoros, de 1 kilo de patatas sacamos diez, no está mal la cosa, eh?





Y después a secarlas, nos explicó Juanita, para que luego azuzándolas un poco se desprenda la arena.






Bueno, pues además de patatas os cuento que hemos recogido montones de cebolletas, deliciosas, dos calabacines y 3 pepinos. Se supone que tendríamos que haber recogido muchos más pepinos pero el goteo tenía un problema y las pobres dos plantas de pepinos que tenemos no recibieron todo el agua que necesitaban. Ahora ya está arreglado así que pronto tienen que empezar a producir sin descanso. Las tomateras están cuajaditas de tomates, grandes y pequeños, aunque todos verdes. Dice Tanis que para mediados finales de mes empezaremos a recoger, que ganas! Luego os subo unas fotos de los tomates.

En cuanto a Babette, este fin de semana tenemos el segundo Taller de pan artesano para principiantes, todo un éxito, se nos ha quedado gente en lista de espera. No tardéis en apuntaros al de agosto si os interesa porque sólo quedan dos plazas. La cata de helados para el próximo sábado. Nos vemos pronto.